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Procesos de preelaboración y conservación en cocina
Idioma: Español Detalles de publicación: Madrid, Ediciones Paraninfo S. A., 2013Descripción: 242 páginas 24 x 17 cmTipo de contenido:- text
- no mediado
- volumen
- 9788497324373
- 664 ARMp
Contenidos:
Zona de producción. Instalaciones y dotación.-- Maquinaria, batería y herramientas.-- Materias primas, características, preelaboración, rendimiento y aplicaciones gastronómicas.-- Sistemas y métodos de conservación. Regeneración de productos
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura topográfica | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Libros
|
Biblioteca General En biblioteca | Fac de Ciencias Administrativas - Carrera de Gestión y Desarrollo Turístico | 664 ARMp (Navegar estantería(Abre debajo)) | Ej. 1 | Disponible | BG0022721 |
Incluye índice general, fotografías, tablas, gráficos
Zona de producción. Instalaciones y dotación.-- Maquinaria, batería y herramientas.-- Materias primas, características, preelaboración, rendimiento y aplicaciones gastronómicas.-- Sistemas y métodos de conservación. Regeneración de productos
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